Hamburgerin Anavatanı Neresi?

Hamburgerin hikâyesi aslında iki kıtanın ortak ürünü: kökeni Avrupa’ya, özellikle de Almanya’ya dayansa da, bugün bildiğimiz haliyle şekillenmesi Amerika’da olmuştur.

1. Anavatanı neresi?
   • “Hamburger” adı, Almanya’nın Hamburg şehrinden geliyor. 19. yüzyılda Hamburg limanından Amerika’ya göç eden Alman denizciler, yanlarında Hamburg tarzı biftek (“Hamburg steak”) denilen, baharatlı kıyma köftesini götürdüler.
   • Amerika’da bu köfte, iki ekmek dilimi arasında servis edilmeye başlanınca bugünkü hamburgerin ilk versiyonu ortaya çıktı.
   • Modern hamburgerin ekmek-arası köfte formatı 1900’lerin başında ABD’de popülerleşti.
2. Türkiye’ye nasıl geldi?
   • Türkiye’de hamburgerle ilk tanışma 1950’li–60’lı yıllarda yabancı askerî birlikler ve yabancı şirketler aracılığıyla oldu.
   • 1980’lerde turizm ve ithal ürünler artınca, İstanbul’daki otellerde ve yabancı restoranlarda hamburger servis edilmeye başlandı.
   • Türkiye’de zincir hamburger kültürünün asıl patlaması 1986’da McDonald’s’ın İstanbul Taksim’de açılması ile oldu. Hemen ardından Burger King, Pizza Hut gibi zincirler geldi.
   • 2000’lerden sonra ise yerli markalar (Kasap Döner, Burger House, Etsiz Burger vb.) kendi hamburger yorumlarını geliştirdi.

İstersen sana hamburgerin “Hamburg’dan Türkiye’ye” yolculuğunu adım adım gösteren bir tarih çizelgesi de hazırlayabilirim; hem görsel hem de kronolojik olur.