Markette satılan etin At eti olduğunu gösteren tek işaret

Son yıllarda gıda güvenliği konusunda artan denetimlerle birlikte, at eti ve diğer kırmızı et türleri arasındaki farklar yeniden gündeme geldi. Uzmanlar, tüketicilerin sahte et skandallarına karşı bilinçli olması gerektiğini vurguluyor. Peki, at eti ile dana, koyun ve keçi eti nasıl ayırt edilir?

GÖRÜNÜM VE RENK FARKLILIKLARI

At eti, dana etine kıyasla daha koyu bir renge sahiptir. Kesildiğinde mor-kahverengi tonları dikkat çekerken, dana eti genellikle daha açık kırmızı renktedir. Ayrıca, at etinin lif yapısı daha ince ve uzun görünümdedir.

KOKU VE TAT ÖZELLİKLERİ

At eti, pişirildiğinde kendine özgü tatlımsı ve yoğun bir koku yayar. Dana ve koyun etine göre daha farklı bir aromaya sahiptir. Özellikle etin pişirme sırasında yaydığı tatlımsı koku, ayırt edici bir ipucu olabilir.

YAĞ DAĞILIMI VE DOKUSU

Uzman kasaplar, at etinin yağ dokusunun diğer etlere göre daha az ve farklı dağıldığını belirtiyor. At etindeki yağ genellikle kasların etrafında değil, daha çok yüzeyde ve sert şekilde birikir. Bu da onu pişirme esnasında daha kuru ve lifli hale getirebilir.

LABORATUVAR TESTLERİYLE KESİN SONUÇ

Tüm bu farklara rağmen, et türlerinin kesin olarak belirlenmesi için laboratuvar ortamında DNA testi veya izotop analizi yapılması gerekmektedir. Tarım ve Orman Bakanlığı, bu tür analizlerin şüpheli ürünlerde düzenli olarak yapıldığını duyurdu.

Tüketiciler market alışverişlerinde etin kaynağını sorgulamaya devam ederken, uzmanlar at etinin hemen anlayabilmemiz için renk uyumuna bakılmasını söylüyor. At eti, genellikle daha koyu ve morumsu kırmızı renge sahiptir. Bu durum, özellikle açıkta satılan veya etiket bilgisi yetersiz ürünlerde şüphe uyandırabilir.

TÜKETİCİLERE UYARI: GÜVENİLİR KAYNAKLARDAN ALIN

Gıda Mühendisleri Odası, tüketicilere açık et alımlarında dikkatli olmalarını ve yalnızca güvenilir, onaylı kasap ve marketlerden alışveriş yapmalarını öneriyor. Ambalajsız, etiketsiz ürünlerden uzak durulması gerektiği vurgulanıyor.

Kaynak:https://halktv.com.tr/gundem/markette-satilan-etin-at-eti-oldugunu-gosteren-tek-isaret-941221h